料理

スパイス調合してカレー作り

毎週恒例の丸鳥捌きの日~。

鶏ガラは煮込んで濃厚鶏ガラスープに。

捌いたお肉でお昼は親子丼。
味噌汁は豆腐と海苔。ワカメが無かったから海苔。上に見えるのはオニカサゴのキモと胃袋。
魚の胃袋って柔らかいのかと思ってたけどオニカサゴのは切るのも大変なくらいしっかりとしてて
歯ごたえコリコリで本当に美味しかった。何も知らなかったら哺乳類系のホルモンだと思っちゃうよ。

夜はオリジナル調合のスパイスを使ったカレーです。
先日購入したばかりの乳鉢を使って黒コショウとクミンを粉々にしました。
乳鉢もっと大きい方が良かったかも。

午前中に作った鶏ガラスープを使ってカレー完成。ちなみに使ったのはオニカサゴ。
オニカサゴの身はプリプリで崩れにくくカレーやグラタンにもぴったりです。

美味しかった。

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