ツナ缶選び

スーパーへツナ缶を買いに行った。
50種以上はあった。うわぁ、どれにしよう!

本当は一缶で良かったんだけど、散々迷って
「レモンペッパー」「スモークフレイバー」「トマト&バジル」「テリヤキ」
を購入。テリヤキのツナ缶がどんな味か想像つかない。

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今朝は、昨日と同じバターロールとコロネ。タイムテーブルを変更。

【今まで】
19:00・・・生地作り
21:00くらい・・・一次発酵である程度発酵したら冷蔵庫へ
翌5:00・・・分割→ベンチタイム15分→成形→二次発酵40~60分
6:30くらい・・・焼き15分

これだと食べられるのがだいたい7:00。でも子ども達が私の気配を感じて
6:00には起きてきてしまう。起床を早めてもその分子ども達も早く起きるので
結局朝ごはんまで少し待ってもらうことになる。実にうるさく催促される。
そこで夜のうちに成形まで進ませておくことにしてみた。

【今回】
19:00・・・生地作りから成形まで→すぐに冷蔵庫へ
翌5:00・・・35℃くらいで二次発酵30分
5:30くらい・・・焼き15分

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問題なく仕上がった。これからはこれで行こう。
みんなを待たせないし、私自身も格段に楽だ。

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